信息工程学院是西安欧亚学院下设的信息技术类分院，学院开设软件工程、电子信息工程、通信工程、物联网工程4个本科专业，设有中外合作办学项目及软件工程、电子信息工程专业双语班。在校生2000余人，现有专任教师63人, 57%的教师具有高级职称，14%的教师拥有博士学历，17%的教师具有行业背景。

信息工程学院积极探索与实践校企融合培养工程人才的新模式。目前与百度、阿里、华为、SAP(思爱普)、中软国际、奇安信、深信服等十多家国内外知名信息通信企业建立了稳定的合作关系，深入开展形式多样的产学研合作, 校内建有华为技术实验室、SAP创新教育实验室、中兴通讯实训基地、深信服网络安全实训室、Thoughtworks联合创新工作室等20余间实验实训室，提高了学生的专业技能，促进课堂教学内容贴近一流企业需求，实现学校与产业的无缝链接。

学院长期与美国、英国、法国、澳大利亚的国际知名高校合作，与美国中田纳西州立大学开展中外合作办学项目，与英国考文垂大学、澳大利亚中央昆士兰大学、新加坡南洋理工学院等高校采用学分置换的形式开展游学活动，开拓学生的国际化视野，体验和学习多元文化背景下的专业知识、人文素养和社会科学。